発酵

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発酵

発酵食品は余り効き慣れない言葉かもしれませんが
納豆、ヨーグルトなどは実は発酵食品になります。
そして発酵食品から得られる健康効果は絶大です。
発酵食品の機能性に注目が集まっています。

日本には伝統的な発酵食品の文化があります。
発酵食品はそれぞれの土地の気候風土から生まれ、
育まれ、受け継がれてきたものです。

日本での伝統的な発酵食品と言えば
しょうゆ、味噌、納豆、味りん、かつお節、漬けもの、米酢
などが発酵食品になります。

発酵食品は微生物の働きによって人間にとって有用な食べ物に変化した食品です。
発酵する事によって風味や深みが増すなど
食材の味を高めてくれる効果もあります。
さらには保存性と栄養成分も高まって体内への吸収率もたかまります。

さらに漬けもの、ヨーグルト、チーズなどは
腸内環境を整える乳酸菌が増えます
納豆は成分が変化して栄養価が高くなります
発酵食品は栄養面でも優れた機能が隠されています。

最近の研究では
ヨーグルトなどの乳酸菌には2型糖尿病の発症リスクの軽減、
さらには免疫力を高めインフルエンザを予防する働きがある事が分かってきています。

私たちが普段くちにしている発酵食品にはたくさんの魅力が隠されていました。

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